Assim como as empresas, os profissionais necessitam ser mais ágeis, de forma com que lhes hajam mais espaço no mercado altamente competitivo. Agilidade, essa é uma das principais características dos cursos de graduação tecnóloga, pois podem ter a duração de 2 a 3 anos dependendo da área atuante.
Além do curto tempo de duração, existem outras diferenças do curso tecnológico em relação ao bacharelado ou licenciatura. Consideramos que o tecnólogo é um profissional que está apto a acompanhar as mudanças que ocorrem no mercado, em função do avanço da tecnologia que impulsiona o desenvolvimento industrial, pedindo assim, em curto prazo, profissionais multi especializados para atender suas diversificações.
No Brasil , existiam quase três mil (3000) estabelecimentos que estavam autorizados a oferecer graduação tecnológica, mas o numero cresceu bastante desde o ultimo censo. A expansão dos cursos não esta acontecendo apenas no Brasil. Atualmente, mais de sessenta porcento (60%)dos alunos canadenses que se formam, são oriundos de graduação tecnológica.
O tecnólogo não é um "profissional intermediário", mas sim um profissional capaz de desenvolver tarefas próprias de uma determinada área de oficio. Enquanto bacharéis ou licenciados são formados para concepção com enfase na teoria, os tecnólogos tem formações mais especificas, voltadas à gestão, desenvolvimento e difusão de processos.
As diretrizes curriculares definem as cargas horarias desses cursos dependendo da área de atuação, determinam também que quarenta porcento (40%) dos conteúdos sejam práticos e associados à formação teórica. Os cursos tecnológicos dão ao aluno uma formação cientifica solida, pois contemplam pontos disciplinares e interdisciplinares, embora sejam de um raio mais restrito, voltados à compreensão teórica das operações a executar na área de um determinado mercado.
Gastronomicamente, os cursos tecnológicos são de grande importância, pois dentro da gastronomia existem varias extensões para a especialização, além do curso ampliar a visão e adaptar os alunos a esse tipo de profissão. O conhecimento pratico, junto ao conhecimento teórico, agrega uma melhor qualidade ao currículo desse profissional denominado gastrólogo.
Alamys Hiker.
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